In Turrones Galiana haben wir gehört gleich mehr: „ Kandierte Mandeln ? Wirklich ?" Es ist klar, dass die wichtigste Zutat eines guten Nougat die Mandel ist, aber wussten Sie, dass Mandeln auch kandiert werden können? Bei Frutas Colomina haben wir eine Frucht geborgen, die unsere Großeltern und verschwand aufgrund der hohen Kosten und des schwierigeren Prozesses für einige Jahrzehnte.

Wie wir unsere kandierten Mandeln kandiert haben

Im Frühling ist die Mandel noch zart, der Samen halb fest und die Schale noch weich. Diese Frucht des Mandelbaums wird "almendruco" oder "ayosa" genannt, was ein Ausdruck ist, der vom arabischen alluza stammt und grüne Mandel bedeutet.

Wie wir bereits gesagt haben, ernten wir die Mandeln im Frühjahr, wenn sie noch weich sind, und suchen nach einer Mandelsorte, die in der Gegend von Xixona, das sind Pasqualas-Mandeln, da diese Sorte zu einer Klasse gehört von Mandeln, die etwas größer als gewöhnlich sind und daher mehr Molla zum Konfieren haben.

Kandierte Mandeln von Turrones Galiana

Wie immer wird die Frucht vor dem Einmachen in Fässern mit Wasser und Konservierungsmitteln konserviert, und es ist merkwürdig, dass die zarten Mandeln ihre charakteristische grüne Farbe nicht verlieren, was bei den anderen passiert Früchte.

Sobald sie gewaschen und gekocht sind, konfitieren wir die Mandeln und das ist das Ergebnis:

Frutas Colomina ) kandiert seit einigen Jahren Mandeln, aber die gute Akzeptanz unserer Kunden, darunter Turrones Galiana , hat kandierte Mandeln bereits zu einem Klassiker unter unseren vielfältigen kandierten Früchten gemacht.

Sie können kaufen Mandeln kandiert in unserem Online-Shop.